| Biografia Mary G. Enig |
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Mary G. Enig è un'esperta di fama internazionale nel campo della biochimica dei lipidi. Ha condotto un gran numero di studi sugli acidi grassi trans in America ed in Israele, ed ha con successo combattuto le affermazioni governative per cui i grassi animali causino cancro e malattie cardiache. L'attenzione per i suoi lavori è cresciuta esponenzialmente in questi ultimi anni quando l'attenzione dei media si
è cominciata a focalizzare sul problema dei grassi trans. E' una nutrizionista certificata dalla Certification Board for Nutrition Specialists, e consulente dietetica sia per singoli pazienti che per industrie ed istituzioni statali e federali, collaboratrice di diverse riviste scientifiche. E' autrice di oltre 60 articoli specialistici e di molti articoli per il grande pubblico. Attualmente sta lavorando allo sviluppo sperimentale di una terapia collaterale per l'AIDS basata
sull'uso di acidi grassi saturi a catena media da cibi naturali.
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